为进一步食品隐患，坚决守好食品底线，不断擦亮牛肉面“金字招牌”，1月21日永登县市场监管局城关市场监管所组织召开辖区牛肉拉面餐饮单位食品约谈培训会。辖区内32家牛肉拉面店负责人参加了约谈培训会，并签订了《兰州市餐饮服务食品责任人责任书》和《餐饮服务单位食品承诺书》。
会上，监管人员结合《中华人民共和国食品法》《餐饮服务食品操作规范》等法规，重点解读“两超一非”专项整治要求，明确食品添加剂“五专”管理制度，并围绕食品管理制度、人员健康管理、从业人员培训及面粉、食用油、食用醋、辣椒面、调味料等大宗食材进货查验和索证索票制度落实、食品添加剂规范使用、餐饮具洗消保洁、食品原材料及半成品储存、散装调味料标识标签规范管理、餐厨废弃物处理及生产等方面环节开展规范化培训。
会议针对餐饮环节燃气、醇基燃料使用及消防隐患进行培训，专题讲解了液化气（瓶、灶、管、阀）规范使用、醇基燃料存储条件、灭火器操作及应急逃生技能，要求餐饮单位严格落实生产自查。
会议强调，兰州牛肉拉面作为甘肃特色产业“金字招牌”，是永登县促就业、拉消费的重要载体。“牛头标”是兰州牛肉拉面产业的品质象征与品牌标识，要规范使用“牛头图形”注册商标。各经营单位要加快贴标进度，推动“牛头标”在辖区全覆盖，切实以品牌标准化产业高质量发展。
下一步，城关市场监管所将以此次会议为契机，开展小型餐饮单位质量提升行动，严查食品与生产违规行为，推动行业整体提档升级，切实守护群众“舌尖上的”和生命财产。
来源：兰州市市场监督管理局微信号