传统电商平台增长放缓，线下渠道分化加剧。以美团、饿了么为代表的即时零售，以及以山姆、Costco、盒马X会员店为代表的付费会员店，正成为驱动食品饮料增长的双重引擎。这两种渠道不仅改变了商品流通的效率，更深刻影响了产品开发、包装和营销策略。
食品饮料行业的渠道战争从未停歇。在流量红利见顶的当下，增长来源发生了结构性转移。线下不再是“传统”代名词，而是分化出增长的新业态；线上也从“远场电商”的“计划性购物”，向“近场电商”的即时性、即时性需求满足快速演进。
1. 即时零售：从“应急渠道”到“日常主场”
品类扩张与场景深化：即时零售早已超越外卖餐饮，成为包装食品、饮品、乳制品、零食的重要购买渠道。消费场景从深夜应急，扩展至周末宅家、临时聚会、即时滋补、办公补给等日常高频场景。这意味着，品牌需重新思考针对“30分钟达”场景的产品组合和促销策略。
“线上下单、门店发货”模式成为标配：这要求品牌方和经销商必须具备强大的全渠道库存管理能力和线下网点覆盖密度。与本地零售商的深度系统对接、联合营销变得至关重要。产品包装上是否需要增加二维码引导即时购买？如何设计适合单人、小家庭即时消费的小规格产品？这些都是新课题。
数据价值重塑：即时零售平台提供的地理位置、购买时间、用户画像等数据极具颗粒度，能帮助品牌精准洞察社区级消费趋势，实现更的新品试销、区域化营销和库存预测。
2. 付费会员店：以“商品力”为核心的颠覆性模式
重塑产品开发逻辑：会员店的核心是的单品效率和差异化的商品力。它们普遍采用大规格、简包装、高性价比的“量贩装”，并大量开发自有品牌（Private Label）和定制商品。这对品牌商提出了两难选择：是接受苛刻的条款成为其供应链上的“白牌”或“”商，还是坚持品牌露出但面临准入壁垒？
成为新品引爆和品质背书的关键场域：一款产品若能进入山姆或Costco，不仅意味着的初始订单，更是一种强大的品质和流行背书，能有效辐射至其他渠道和社交媒体（如“山姆网红零食”现象）。品牌商需专门开发符合会员店客群（注重品质的中产家庭）需求、具有突出卖点或独特风味的大包装产品。
倒逼供应链升级：会员店对产品成本、稳定性和创新速度的要求极高，能与其合作本身就是对品牌商供应链综合能力的一次升级。
3. 对品牌商的战略启示：
渠道格局的剧变要求品牌商建立“立体渠道策略”：
产品差异化：针对即时零售开发便捷装、场景套餐；针对会员店开发会员款、家庭分享装；针对传统商超则维持品牌形象产品。
组织能力适配：可能需要设立专门的团队，来管理即时零售平台的运营和会员店客户的业务开发，这与传统电商或线下销售模式截然不同。
价值链重构：品牌商需要重新评估自己在不同渠道中的角色和价值，是与平台深度捆绑，还是坚持品牌独立性，或是通过投资或自建新渠道来获取主动权。
结论：即时零售和会员店代表了“效率”与“精选”两种不同的渠道未来。食品饮料品牌必须摆脱过去“一盘货打天下”的思维，进行深度的渠道定制化运营，在“多、快、好、省”的不同维度上构建新的竞争优势。